Nhiệt cũng có thể tự nó làm cho bicarbonate natri hoạt động như một tác nhân nâng cao trong quá trình nung vì phân hủy nhiệt, giải phóng carbon dioxide ở nhiệt độ trên 80 ° C (180 ° F), như sau:
2 NaHCO3→ Na2CO3 + H2O + CO2
Theo cách này, không có sự hiện diện của một thành phần axit, chỉ có một nửa lượng CO2 có sẵn được giải phóng (một phân tử CO2 được hình thành cho mỗi hai tương đương NaHCO3). Ngoài ra, trong trường hợp không có axit, sự phân hủy nhiệt của natri bicarbonate cũng tạo ra natri cacbonat, có tính kiềm mạnh và tạo ra sản phẩm nướng có vị đắng,"e; xà phòng"e; hương vị và một màu vàng. Vì phản ứng xảy ra chậm ở nhiệt độ phòng, hỗn hợp (bột bánh, v.v.) có thể được phép đứng mà không tăng cho đến khi chúng được làm nóng trong lò.
Khi thêm axit, các thành phần kiềm như sữa nguyên chất hoặc ca cao chế biến của Hà Lan thường được thêm vào thực phẩm nướng để tránh mùi vị quá axit từ axit được thêm vào.
Chú phổ biến: Đại lý nuôi baking soda, Trung Quốc, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy, bán buôn, mua, giá thấp, sản xuất tại Trung Quốc
