Chức năng của natri bicacbonat trong nước giải khát: tạo ra khí cacbonic, natri bicacbonat được phân hủy thành natri cacbonat, cacbon đioxit và nước.
Natri bicacbonat là một muối axit được tạo thành bởi sự trung hòa của một bazơ mạnh và một axit yếu, có tính kiềm yếu khi hòa tan trong nước. Đặc tính này cho phép nó được sử dụng như một chất tạo men trong chế biến thực phẩm. Natri bicacbonat sẽ còn lại sau khi tác dụng, nếu sử dụng quá nhiều sẽ khiến thành phẩm có vị kiềm.
Natri bicacbonat là một tinh thể mịn đơn tà màu trắng hoặc đục. Tỷ lệ 2,15 Không khí, không độc, mặn, tan trong nước, ít tan trong etanol. Hòa tan trong 10 phần nước ở 25 ℃, hòa tan trong 12 phần nước ở khoảng 18 ℃. Dung dịch nước của nó hơi kiềm do thủy phân , ổn định ở nhiệt độ thường, dễ phân hủy dưới nhiệt, phân hủy dần trên 50 ℃, mất hoàn toàn khí cacbonic ở 270 ℃, không thay đổi trong không khí khô, chậm gây mê trong không khí ẩm.
Ứng dụng của natri bicacbonat:
Khi trộn trực tiếp natri bicacbonat với dầu mỡ, quá trình xà phòng hóa sẽ xảy ra. Hương xà phòng quá mạnh sẽ ảnh hưởng đến hương thơm và chất lượng của bánh ngọt.
Natri bicarbonat thường được sử dụng như một chất trung hòa, chẳng hạn, để cân bằng độ axit của sô cô la. Nó cũng làm tối màu sô cô la, làm cho nó có vẻ tối hơn và sáng hơn. Nếu cho quá nhiều natri bicarbonat vào bánh ngọt phương Tây, nó không chỉ phá hủy chất lượng và dẫn đến vị kiềm quá mức mà còn gây ra đánh trống ngực, tê môi, mất vị giác tạm thời và các triệu chứng khác.
Baking soda có thể được chia thành các loại CÔNG DỤNG dùng làm thuốc, ăn được và công nghiệp, tùy thuộc vào loại và địa điểm mua. Trong số đó, độ tinh khiết của bột baking soda công nghiệp tương đối thấp, có nhiều tạp chất hơn, trong khi độ tinh khiết của bột baking soda ăn được tương đối cao.
Baking soda có thể được sử dụng trong vệ sinh gia đình để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Do nhờn, bẩn hoặc có mùi khó chịu, phần lớn thuộc về các chất có tính axit (H +, chẳng hạn như axit béo), khi hiđroxit có tính kiềm yếu OH gặp các chất có tính axit sẽ tạo ra hiệu ứng trung hòa. Để vết ố trong vài phút, sau đó nhẹ nhàng lau sạch.
