AIJIE BAKING SODA sản xuất Baking Soda (Sodium Bicarbonate) hàng ngày cho khách hàng đến hơn 80 khu vực sử dụng làm Phụ gia Thực phẩm và Baking Soda thực sự có nhiều mục đích khác được sử dụng trong Công nghiệp Thực phẩm.
Vậy với vai trò là một phụ gia thực phẩm ăn được, baking soda sẽ mang đến cho chúng ta những tác dụng kỳ diệu gì?
1. Thúc đẩy quá trình hồ hóa tinh bột
Trong nấu cháo hàng ngày, thêm một ít baking soda có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ nước và hồ hóa tinh bột, đồng thời thúc đẩy quá trình hòa tan gluten ở lớp ngoài của hạt tinh bột, nhờ đó cháo nấu chín không chỉ dễ nấu mà còn sánh hơn. . Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc thêm baking soda sẽ làm cho flavonoid trong nguyên liệu kho chuyển từ không màu sang màu vàng, vì vậy cháo được nấu bằng cách thêm baking soda sẽ chuyển sang màu vàng nhạt và có vị kiềm đặc biệt. Điều này có thể phá hủy mùi thơm của cháo.
2. Giúp lên men
Khi làm bánh bao, bánh bao và các loại bánh ngọt khác, việc cho thêm baking soda có thể trung hòa các chất có tính axit do quá trình lên men tạo ra, giúp sinh ra khí và hỗ trợ quá trình lên men. Chất kiềm cũng làm cho tinh bột dễ nướng hoặc hấp hơn. Nguyên tắc cũng giống như cháo. Mì ống kiềm lỏng và xốp, nhưng quá nhiều baking soda sẽ làm giảm mùi thơm của quá trình lên men của mì ống. Khi thêm quá nhiều chất kiềm, mì ống sẽ có một chút màu hơi vàng, điều này càng rõ ràng hơn khi việc bổ sung không đồng đều.
Bánh quy
3. Giúp bánh giòn hơn
Khi chúng ta làm bánh ngọt, chẳng hạn như bánh ngọt và bánh quy, một ít muối nở sẽ được thêm vào. Tác dụng tương tự như đã nói ở trên, giúp sinh khí, làm cho bánh bông xốp hơn, ngon hơn và bánh làm ra cũng giòn hơn. Không dễ dàng để trở lại độ ẩm và như vậy.
4. Giúp thịt giữ độ ẩm
Điểm đẳng điện của protein thịt thường ở điều kiện axit yếu, lúc này khả năng hút nước của thịt kém nhất. Nếu thêm muối nở, protein thịt có thể được nạp nhiều hơn và ái lực của thịt và nước sẽ được tăng cường. Khi nấu theo cách này, thịt ngon ngọt và mềm hơn.
Ngoài khả năng ăn được, baking soda còn là sản phẩm tẩy rửa đơn giản, rất hữu ích trong việc vệ sinh gia đình hàng ngày.
Hòa tan baking soda vào nước có thể được sử dụng để làm sạch trái cây và rau quả, dụng cụ nhà bếp, lò vi sóng, thớt và các vật dụng nhà bếp thông thường khác. Dùng miếng bọt biển tẩy rửa nhúng bột baking soda, rửa trực tiếp cũng có thể khử mùi đặc trưng của bộ đồ ăn bằng nhựa, đồng thời có thể làm sạch cốc có vết trà, vết cà phê,… khó tẩy. Ngâm miếng bọt biển nhà bếp, khăn trải bàn,... với nước baking soda cũng có thể giúp loại bỏ mùi hôi, an toàn và hiệu quả. Cần lưu ý rằng khi mua baking soda, bạn nên cẩn thận xác định nhãn trên bao bì. Bột baking soda ăn được phải đáp ứng tiêu chuẩn quốc gia GB 1887-2007 và tránh mua chất kiềm công nghiệp không ăn được.
