Sodium bicarbonate, công thức hóa học NaHCO 3, thường được gọi là baking soda. Tinh thể trắng mịn, độ hòa tan trong nước nhỏ hơn natri cacbonat. Nó cũng là một hóa chất công nghiệp. Chất rắn bắt đầu phân hủy từng bước trên 50 ° C để tạo thành natri cacbonat, carbon dioxide và nước, và phân hủy hoàn toàn ở 270 ° C.
Sodium bicarbonate là một muối axit được sản xuất bởi sự trung hòa của một bazơ mạnh và một axít yếu, và nó là yếu kiềm khi hòa tan trong nước. Tính năng này có thể được sử dụng như là một đại lý đại trong sản xuất thực phẩm. Sodium bicarbonate sẽ vẫn natri cacbonat sau khi hành động, và sử dụng quá mức sẽ làm cho mùi sản phẩm hoàn thành kiềm.
Natri bicarbonate là tinh bột màu trắng, hoặc tinh bột mịn của hệ thống đơn tà mờ đục. Tỷ lệ này là 2,15. Không mùi, không độc hại, mặn, hòa tan trong nước, ít tan trong ethanol. Nó hòa tan trong 10 phần nước ở 25 ° C và 12 phần nước ở khoảng 18 ° C. Dung dịch nước của nó hơi kiềm do thủy phân. Nó ổn định ở nhiệt độ phòng và dễ dàng phân hủy khi nung nóng. Nó từng bước phân hủy trên 50 ° C. Nó mất điôxít cacbon hoàn toàn ở 270 ° C. Không có thay đổi trong không khí khô và nó từ từ deliquesces trong không khí ẩm.
